gevraagd om achter het huis een bakkerij te bou
wen.22 Over de nieuwe Locatie van de chocolaterie
voor Kees hoefde Willem niet lang na te denken:
op 28 januari kocht hij van de bijna 70-jarige win
kelierster Maria J.E. de Graauw haar winkel met
bovenwoning aan de Wouwsestraat 10.23 Voor
beide partijen was het een gunstige deal: Maria
had bij de verkoop laten vastleggen dat ze de rest
van haar leven een gedeelte van het bovenhuis
gratis mocht bewonen en Willem kreeg voor een
goede prijs een winkelpand op een prima locatie.
Na een inwendige verbouwing opende de zaak
nog datzelfde jaar. Kees trouwde in februari 1954
met Annie Jordans en nam niet veel later de
winkel voor eigen rekening over. Het pand zelf
bleef nog tot in 1962 eigendom van zijn vader. In
1958 trok Willem zich terug uit het zakenleven en
droeg hij ook zijn ijsmakerij over.
Het pakhuis met bovenwoning op de hoek van de
Weverskat en de Minderbroederstraat hield hij
eveneens nog jarenlang in zijn bezit.24
Vanwege de toenemende vraag naar ijs vanuit
het winkelend publiek, besloten beide broers
haLverwege de jaren zestig hun assortiment van
ijsproducten uit te breiden en te stoppen met de
verkoop van snoepgoed. De ijsbereiding werd van
de fabriekjes verplaatst naar hun daartoe aange
paste panden aan de Wouwsestraat.
Kees verbouwde zijn zaak als eerste in 1964 en
heropende als IJssalon Crusio in februari 1965.
Zijn broer begon zijn verbouwing eind 1965 en
heropende Crusio's ijssalon in het voorjaar van
1 9 6 6.25 Vier jaar later kocht Adrie de beneden
verdieping van zijn buurpand op nummer 42 en
richtte die in als Crusio's koffieshop.26 Zoon Wim,
die al van jongs af in de zaak meewerkte, werd
begin jaren tachtig eigenaar van het bedrijf.
Hij voegde in 1987 beide panden samen en ver
nieuwde het interieur. De twee ouderwetse win
kelpuien verving hij door één strakke pui (afb. 7).27
Wim had geen opvolger in zijn familiekring en
sloot, na een carrière van ruim veertig jaar, zijn
ijssalon in 2002.
Ook Gerard, de jongste zoon van Kees en An
nie, leerde het ijsmakersvak in de praktijk van
zijn vader. Met echtgenote Tineke werkte hij van
het begin van de jaren tachtig samen met zijn
ouders in hun ijssalon. In die periode deden ze
meermaals mee aan de strijd om de Nederland
IJscoupe op de Horecava, een vakbeurs voor ho-
recaprofessionals.
Gerard won in 1981 de eerste prijs met zijn cre-
atie Coupe Tartufo: twee bolletjes vanille-ijs in
warme chocoLadesaus, door cacao geroLd en ge
garneerd met slagroom en een slagroomtruffel,
met twee wafeltjes en een galette (een dun cho
colaatje) (afb. 8). Tineke, die ook de finaleronde
had gehaaLd, was het jaar daarvoor tweede ge-
worden.28 IJssalon Crusio vernieuwde eveneens in
1987 zowel de winkelpui als het interieur.29
Gerard en Tineke namen in het begin van de ja
ren negentig de zaak over.30
Zij zijn op hun beurt in 2010 opgevolgd door zoon
Coen en zijn partner Kiona. De salon werd daar
na grondig verbouwd en gerestyled. Men kan er
sindsdien niet alleen als vanouds terecht voor ijs
maar tevens, in een aparte koffiebar, voor de be
tere koffie en thee met in huis gemaakt koekje of
taart. In 2014 werd een eigen theemerk Crusio-T,
een selectie van Kiona Malinka, geïntroduceerd.
Voor die selectie bezoekt Kiona, Nederlands
Afb. 7. Crusio's ijssalon aan de Wouwsestraat 42-44 in 1990.
Foto West-Brabants Archief, collectie Beeld Bergen op Zoom,
SWOP227.
De Waterschans 3 - 2017
148
